ตามธรรมดาร้านเฟจะทำแต่ขนมเค้กแต่ช่วงสองสามอาิทิตย์ที่ผ่านมามีประเทศไทยเชียร์แต่กีฬาสี เค้กที่ร้านเลยไม่มีคนสนใจ แหะๆ ช่วงนั้นก็เลยว่างจัดจะทำยังไงดีไม่อยากอยู่เฉยๆแล้วฟุ้งซ่าน ว่าแล้วก็หาขนมอบที่ไม่เคยทำ และไม่นึกอยากทำมาลองทำ คิดไปคิดมาลองทำขนมปังดีกว่า เครื่องทำขนมปังก็มีแล้ว วัตถุดิบก็มีครบ ไม่แน่นะคะ ปาฏิหารมีจริงขนมปังของเฟอาจจะออกมารสชาดดี แล้วก็หน้าตาเค้าอาจจะดูมีชาติมีตระกูลก็ได้เนาะ ว่าแล้วก็ลองดีกว่าค่ะ วัตถุดิบตามนี้เลยค่ะ
แป้งขนมปัง 700 กรัม
แป้งเค้ก 300 กรัม
น้ำ 540 กรัม
ยีสต์หวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
1. เริ่มจากร่อนแป้งทั้งสองชนิด และตวงยีสต์ลงไปไว้ในแ้ป้งพักไว้
2. นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ มาตีผสมกันให้น้ำตาลละลายพักไว้
3. นำส่วนผสมที่ 1 และ 2 เทลงไปให้เครืองทำขนมปัง เปิดเครืองตีไปกะเวลา 1/2 ชั่วโมง หรือว่าให้เทสเนื้อขนมปังดูว่าใช้ได้ละยัง ด้วยการดึงแป้งที่ได้ออกมาแล้วค่อยๆแผ่แป้งออก ขึงให้เป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ถ้าแป้งเหนียวได้ที่แล้วจะมีลักษณะเนื้อยืดหยุ่นจนเราสามารถขึงออกเป็นแผ่นฟิล์มใสๆได้เลยค่ะ
4. นำแป้งที่ผสมจนเนียนได้ที่ออกมาพักไว้ในพาชนะที่ทาน้ำมันไว้ทั่วแล้ว พักไว้ 45 นาที หรือว่าจนกว่าแป้งที่หมักไว้จะพองเป็นสองเท่าของเดิม วิธีเทส เอานิ้วจุ่มแป้งเค้กแล้วจิ้มลงไปในเนื้อแป้งหมัก ถ้าเนื้อแป้งหมักเด้งกลับคืนมาครึ่งนึงแปลว่าใช้ได้แล้ว ถ้าจิ้มแล้วไม่เด้งกลับมาเลยแปลว่าหมักนานเกินไป และสุดท้ายถ้าจิ้มแล้วเด้งกลับคืนสู่สภาพเดิมเลยก็แปลว่ายังหมักไม่ได้ที่นะคะ
…..
….
5. วิีธีดูว่าจะตัดแป้งเท่าไหร่ลงพิมพ์ดีนั้น ให้รองน้ำใส่พิมพ์แล้วชั่งน้ำหนักน้ำว่าหนักเท่าไหร่ จากนั้นเอา 25% คูณน้ำหนักของน้ำดู ได้เท่าไหร่ก็ตัดแป้งเท่านั้นค่ะ
6. หลังจากตัดแป้งแล้วให้คลึงกลม ให้ผิวหน้าขนมปังเรียบลื่น จากนั้นพักไว้อีกสิบนาทีก่อนจะนำมาปั้นขึ้นรูปใส่พิมพ์ค่ะ
7. เอาพิมพ์ที่ใส่แป้งรออบไปพักไว้ในที่อากาศอับๆ แล้วก็อุ่นๆหน่อย รอขนมปังขึ้นมาจนเกือบเต็มพิมพ์ก่อน แล้วจึงนำเข้าเตาอบใช้ไฟ 180-200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25-30 นาที ก็เป็นอันได้หม่ำกันอย่างเอร็ดอร่อยแน่่่่ค่ะ
8. ว้าวววว วู้วว ออกมาหน้าตาไฮโซเชียว สาบานได้ว่าเพิ่งหัดทำหง่ะ ดีใจเ้อ้ยดีใจจัง
